Ngolah daging nujul kana produk daging asak atawa produk semi-rengse dijieunna tina ternak jeung daging jangjangan salaku bahan baku utama jeung seasoned, disebut produk daging, kayaning sosis, ham, Bacon, daging marinated, daging barbecue, jsb. sebutkeun, sadaya produk daging ngagunakeun ternak jeung daging jangjangan salaku bahan baku utama jeung nambahkeun seasonings disebut produk daging, kaasup: sosis, ham, Bacon, daging marinated, barbecue, jsb Daging, jerky, daging garing, meatballs, disusun skewers daging. , patties daging, Bacon kapok, daging kristal, jsb.
Aya seueur jinis produk daging, sareng aya langkung ti 1,500 jinis produk sosis di Jerman;produsén sosis ferméntasi di Swiss ngahasilkeun leuwih ti 500 rupa sosis salami;di nagara kuring, aya leuwih ti 500 rupa produk daging kawentar, husus tur alus teuing, sarta produk anyar masih muncul.Numutkeun karakteristik produk daging ahir di nagara kuring sareng téknologi ngolah produk, produk daging tiasa dibagi kana 10 kategori.
Ditilik tina kaayaan industri pangolahan daging nagara urang: dina taun 2019, industri babi nagara urang kapangaruhan ku demam babi Afrika sareng produksi daging babi turun, sareng industri produk daging ogé turun.Data nunjukkeun yén dina taun 2019, produksi daging nagara urang sakitar 15,8 juta ton.Lebetkeun 2020, kamajuan pamulihan kapasitas produksi babi nagara kuring langkung saé tibatan anu disangka, pasokan pasar babi laun-laun ningkat, sareng kaayaan pasokan anu ketat diperkirakeun bakal langkung gampang.Dina watesan paménta, resumption gawé jeung produksi geus progressing dina ragam tertib, sarta paménta pikeun konsumsi babi dileupaskeun pinuh.Kalayan pasokan sareng paménta anu stabil di pasar, harga daging babi parantos stabil.Dina 2020, kaluaran produk daging di nagara kuring kedah ningkat, tapi kusabab dampak wabah pneumonia makuta anyar dina satengah munggaran taun, kaluaran produk daging taun ieu tiasa sami sareng taun ka tukang.
Tina sudut pandang ukuran pasar, ukuran pasar industri produk daging nagara kuring parantos nunjukkeun tren anu tetep dina taun-taun ayeuna.Taun 2019, ukuran pasar industri produk daging sakitar 1.9003 triliun yuan.Diprediksi yén ukuran pasar rupa-rupa produk daging di nagara urang bakal ngaleuwihan 200 juta ton dina 2020.
Prospek pangwangunan kahareup industri pangolahan daging
1. produk daging-suhu low bakal leuwih favored ku pamakéna
produk daging-suhu low dicirikeun ku freshness, tenderness, softness, deliciousness jeung rasa alus, sarta téhnologi processing canggih, nu écés unggul produk daging-suhu luhur dina kualitas.Kalayan paningkatan standar hirup masarakat sareng nguatkeun konsép diet séhat, produk daging suhu rendah bakal ngeusian posisi anu dominan dina pasar produk daging.Dina taun-taun ayeuna, produk daging suhu rendah laun-laun disukai ku seueur konsumen, sareng parantos janten tempat anu panas pikeun konsumsi produk daging.Ieu bisa ditempo yén dina mangsa nu bakal datang, produk daging-suhu low bakal leuwih favored ku konsumén.
2. Aktif ngamekarkeun produk daging-kasehatan
Kalayan kamajuan pesat ékonomi nagara kuring sareng paningkatan standar hirup masarakat, jalma-jalma langkung seueur perhatian kana diet sareng kaséhatan, khususna pikeun tuangeun kaséhatan anu ngagaduhan fungsi sareng kualitas.Produk daging gajih, rendah kalori, rendah gula sareng protéin ngagaduhan prospek anu lega pikeun pangwangunan.Ngembangkeun sareng nerapkeun produk daging perawatan kaséhatan, sapertos: jinis perawatan kaséhatan awéwé, jinis teka-teki pertumbuhan barudak, jinis perawatan kaséhatan tengah-yuswa sareng manula sareng produk daging sanésna, bakal disukai ku masarakat.Ku alatan éta, éta ogé industri pangolahan daging ayeuna di nagara urang.trend ngembangkeun sejen.
3. Sistim logistik ranté tiis produk daging geus terus ningkat
Industri daging teu leupas tina logistik.Dina taun-taun ayeuna, nagara kuring parantos nyorong peternakan sareng pembibitan jangjangan, meuncit sareng ngolah perusahaan pikeun nerapkeun modél "peternakan skala, peuncitan terpusat, transportasi ranté tiis, sareng pamrosésan seger tiis" pikeun ningkatkeun kamampuan meuncit sareng ngolah sasatoan sareng jangjangan. sarta mastikeun kualitas produk daging.Ngawangun sistem logistik ranté tiis pikeun peternakan sareng produk jangjangan, ngirangan gerakan jarak jauh peternakan sareng jangjangan, ngirangan résiko panyebaran panyakit sato, sareng ngajaga kasalametan produksi industri beternak sareng kualitas sareng kasalametan produk ingon-ingon sareng ternak. .Dina mangsa nu bakal datang, ku kamajuan téhnologis, sistem distribusi logistik ranté tiis bakal leuwih sampurna.
4. Skala jeung tingkat modernisasi anu laun ningkat
Ayeuna, kalolobaan industri pangan asing parantos ngawangun sistem industri lengkep kalayan skala sareng modernisasi anu luhur.Sanajan kitu, produksi industri produk daging di nagara urang teuing sumebar, skala unit leutik, sarta metoda produksi relatif mundur.Di antarana, industri ngolah daging lolobana produksi angkatan leutik-gaya workshop, sarta jumlah usaha processing badag skala leutik, sarta lolobana ti maranéhanana utamana meuncit jeung ngolah.Aya sababaraha perusahaan anu ngalaksanakeun pamrosésan intensif sareng panggunaan komprehensif produk sampingan.Ku alatan éta, ningkatkeun rojongan pamaréntah sarta ngadegkeun ranté industri lengkep dipuseurkeun kana industri ngolah daging, ngawengku beternak, meuncit jeung ngolah jero, neundeun refrigerated jeung transportasi, borongan jeung distribusi, ritel produk, manufaktur alat-alat, jeung patali atikan luhur jeung panalungtikan ilmiah.Skala sareng tingkat modernisasi industri daging kondusif pikeun ngamajukeun kamajuan gancang industri daging sareng ngirangan jurang sareng nagara-nagara maju asing.
waktos pos: May-16-2022