Warta

Mukadimah

Tanpa kontrol higienis dina lingkungan produksi pangan, kadaharan tiasa janten teu aman. Pikeun mastikeun yén pamrosésan daging perusahaan dilaksanakeun dina kaayaan higienis anu saé sareng saluyu sareng hukum nagara kuring sareng standar manajemén kaséhatan, prosedur ieu dirumuskeun sacara khusus.

1. Sistem manajemen kaséhatan pikeun daérah anu bakal dibantai

1.1Manajemén kabersihan tanaga  

1.2 Manajemén kabersihan bengkel

2. Sistem manajemen kabersihan rumah jagal

2.1 Manajemén kabersihan tanaga

2.1.1 Personil bengkel meuncit kudu ngajalanan pamariksaan kaséhatan sahenteuna sakali sataun. Jalma anu lulus pamariksaan fisik ngan ukur tiasa ilubiung dina padamelan saatos nampi lisénsi kaséhatan.

2.1.2 Patugas jagal jaga kudu ngalaksanakeun “opat rajin”, nya éta remen ngumbah ceuli, panangan jeung potong kuku, mandi jeung cukuran rambut, ganti baju, jeung nyeuseuh baju.

2.1.3 Petugas jagal henteu diidinan asup ka bengkel nganggo dandanan, perhiasan, anting atanapi hiasan anu sanés.

2.1.4 Nalika lebet ka bengkel, baju kerja, sapatu kerja, topi sareng masker kedah dianggo kalayan rapih.

2.1.5 Sateuacan ngamimitian damel, tanaga di jagal kedah ngumbah leungeunna nganggo cairan beberesih, ngabasmi sapatuna ku 84% disinféktan, teras ngabasmi sapatuna.

2.1.6 Personil bengkel meuncit teu diidinan mawa barang anu teu terstruktur sareng kokotor anu teu aya hubunganana sareng produksi kana bengkel pikeun ngiringan produksi.

2.1.7 Lamun tanaga di bengkel meuncit ninggalkeun pos maranéhanana di tengah jalan, maranéhanana kudu ulang disinfected saméméh asup ka workshop saméméh maranéhanana bisa neruskeun gawé.

2.1.8 Dilarang pisan ninggalkeun bengkel ka tempat sanés nganggo baju kerja, sapatu kerja, topi sareng masker.

2.1.9 Pakean, topi jeung péso tanaga di imah jagal kudu beresih jeung disinfected saméméh maranéhna bisa dipaké sarta dipaké.

2.2 Manajemén kabersihan bengkel

2.2.1 Alat-alat produksi kedah dikumbah sateuacan angkat, sareng henteu aya kokotor anu diidinan nempel ka aranjeunna.

2.2.2 Saluran lantai di bengkel produksi kedah dijaga teu aya halangan sareng teu kedah ngumpulkeun tai, sédimén, atanapi résidu daging, sareng kedah dibersihkeun sacara saksama unggal dinten.

2.2.3 Pagawe kudu ngajaga kabersihan di wewengkon gawé salila prosés produksi.

2.2.4 Sanggeus produksi, staf kudu ngabersihan wewengkon gawé saméméh ninggalkeun pos maranéhanana.

2.2.5 Hygienists ngagunakeun-tekanan luhur bedil cai pikeun nyeuseuh jauh kokotor dina lantai jeung alat.

2.2.6Hygienists ngagunakeunmeresihan busa  agén pikeun siram alat sareng lantai (kotak péngkolan kedah digosok sacara manual nganggo bal beberesih).

2.2.7 Hygienists ngagunakeun bedil cai-tekanan luhur pikeun siram parabot jeung agén beberesih busa di lantai.

2.2.8 Hygienists ngagunakeun bedil cai-tekanan luhur pikeun disinfect parabot jeung floors kalawan 1:200 disinféktan (disinfection salila sahenteuna 20 menit).

2.2.9 Hygienists ngagunakeun bedil cai tekanan tinggi pikeun beberesih.

3. Sistim manajemén kabersihan workshop misah

3.1 Manajemén kabersihan tanaga

3.1.1 Anggota staf kedah ngajalanan pamariksaan kaséhatan sahenteuna sakali sataun. Jalma anu lulus pamariksaan fisik ngan ukur tiasa ilubiung dina padamelan saatos nampi lisénsi kaséhatan.

3.1.2 Karyawan kedah ngalaksanakeun "opat rajin", nyaéta, sering ngumbah ceuli, leungeun sareng kuku, mandi sareng cukuran rambut, sering ganti baju, sareng sering nyeuseuh baju.

3.1.3 Anggota staf teu diwenangkeun asup ka bengkel maké makeup, perhiasan, anting jeung hiasan lianna.

3.1.4 Nalika lebet ka bengkel, baju kerja, sapatu kerja, topi sareng masker kedah dianggo kalayan rapih.

3.1.5 Sateuacan nyandak padamelan, staf kedah ngumbah leungeunna nganggo cairan beberesih sareng disinféktan ku disinféktan 84%, teras lebet ka ruangan angin, ngabasmi sapatu, sareng ngalangkungan mesin cuci boot sateuacan aranjeunna tiasa damel.

3.1.6 Anggota staf teu diidinan asup ka bengkel kalayan lebu sareng kokotor anu henteu aya hubunganana sareng produksi pikeun ngiringan produksi.

3.1.7 Anggota staf anu ninggalkeun jabatanna di tengah jalan kedah disinfeksi deui sateuacan lebet ka bengkel sateuacan tiasa neruskeun damel.

3.1.8 Dilarang pisan ninggalkeun bengkel ka tempat sanés nganggo baju kerja, sapatu kerja, topi sareng masker.

3.1.9 Pakean staf kudu beresih jeung disinfected saméméh maranéhna bisa dipaké.

3.1.10 Ieu mastikeun dilarang pikeun staf nyieun noises nyaring jeung harewos salila operasi produksi.

3.1.11 Boga manajer kaséhatan full-time pikeun ngawas kaséhatan pagawe produksi.

3.2 Manajemén kabersihan bengkel

3.2.1 Mastikeun yén bengkel téh ramah lingkungan, higienis, beresih jeung bébas tina lebu jero jeung luar bengkel, sarta keukeuh beberesih unggal poe.

3.2.2 Opat tembok, panto sareng jandéla bengkel diwajibkeun beresih, sareng lantai sareng siling kedah dijaga beresih sareng bebas tina bocor.

3.2.3 Salila prosés produksi, éta mastikeun dilarang pikeun muka panto na jandéla.

3.2.4 Sadaya alat-alat anu dianggo dina bengkel produksi kedah dijaga beresih sareng ditempatkeun sacara wajar sateuacan sareng saatos produksi.

3.2.5 Pisau produksi, kolam renang, sareng bangku kerja kedah dibersihkeun sareng disinfeksi, sareng teu aya karat atanapi kokotor anu tetep.

3.2.6 Pagawe kudu ngajaga kabersihan di wewengkon gawé salila prosés produksi.

3.2.7 Sanggeus produksi, staf kudu ngabersihan wewengkon gawé saméméh ninggalkeun pos maranéhanana.

3.2.8 Dilarang pisan pikeun nyimpen zat toksik sareng ngabahayakeun sareng barang-barang anu teu aya hubunganana sareng produksi di bengkel.

3.2.9 Roko, tuang sareng nyiduh dilarang pisan di bengkel.

3.2.10 Dilarang pisan pikeun tanaga dianggurkeun asup ka bengkel.

3.2.11 Ieu mastikeun dilarang pikeun pagawé maén sabudeureun tur kalibet dina urusan nu teu patali jeung karya normal.

3.2.12 Bahan runtah jeung sampah kudu promptly cleaned up sarta ninggalkeun bengkel sanggeus produksi. Dilarang pisan ninggalkeun tempat sampah di bengkel.

3.2.14 Parit drainase kedah dibersihkeun dina waktosna pikeun mastikeun aliran cai lancar sareng henteu aya résidu runtah sareng sludge kokotor.

3.2.15 Runtah poé kudu ditempatkeun di lokasi nu geus ditangtukeun dina tempat nu ditangtukeun, ku kituna runtah poé bisa diolah jeung dikirim kaluar ti pabrik dina dinten anu sami.

3.2.16 Rupa-rupa parabot produksi kudu cleaned tur disinfected rutin pikeun mastikeun kualitas produksi.

3.3.1 Rupa-rupa standar prosés produksi diawasi ku jalma anu khusus, sareng paripolah anu henteu minuhan standar bakal dirékam sareng dilaporkeun sacara rinci.

3.3.2 tanaga Manajemén Kaséhatan wajib ngawas beberesih sarta disinfection pakakas produksi, parabot jeung wadahna saméméh maranéhna bisa dipaké lamun maranéhna minuhan sarat kaséhatan.

3.3.3 Parabot, utensils jeung wadahna dipaké dina unggal prosés kudu dibédakeun jeung ditandaan pikeun nyegah kontaminasi silih.

Salila prosés produksi, éta mastikeun dilarang muka panto jeung jandéla.

3.2.4 Sadaya alat-alat anu dianggo dina bengkel produksi kedah dijaga beresih sareng ditempatkeun sacara wajar sateuacan sareng saatos produksi.

3.2.5 Pisau produksi, kolam renang, sareng bangku kerja kedah dibersihkeun sareng disinfeksi, sareng teu aya karat atanapi kokotor anu tetep.

3.2.6 Pagawe kudu ngajaga kabersihan di wewengkon gawé salila prosés produksi.

3.2.7 Sanggeus produksi, staf kudu ngabersihan wewengkon gawé saméméh ninggalkeun pos maranéhanana.

3.3.4 Unggal prosés dina operasi produksi kudu mastikeun nuturkeun kahiji-di, kahiji-kaluar prinsip pikeun nyegah deterioration alatan backlog kaleuleuwihan. Salila ngolah, perhatikeun: piceun jeung ulah campur dina sakabéh lebu. Bahan runtah olahan sareng produk runtah kedah disimpen dina wadah anu ditunjuk sareng ngabersihan gancang-gancang.

3.3.5 Henteu aya barang anu teu aya hubunganana sareng produksi anu diidinan disimpen di tempat produksi.

3.3.6 Pamariksaan rupa-rupa indikator higienis cai produksi kedah saluyu sareng standar cai nasional.

3.4 Sistem manajemén kabersihan bungkusan dina bengkel dibagi

3.4.1 Departemén produksi tanggung jawab pikeun pangropéa sareng beberesih bungkusan produk sareng bengkel bungkusan, neundeun tiis, sareng ruangan bahan bungkusan;

3.4.2 Departemen produksi tanggung jawab pangropéa poéan sarta upkeep fasilitas gudang tiis.

4. Sistem manajemen kabersihan bengkel bungkusan

4.1 Kabersihan tanaga

4.1.1 Personil anu asup ka rohangan bungkusan kudu maké baju gawé, sapatu bungkusan, topi jeung masker.

4.1.2 Sateuacan damel di bengkel produksi, padamel di bengkel produksi kedah ngumbah leungeun nganggo cairan beberesih, disinfect ku disinféktan 84%, lebetkeun kamar angin, ngabasmi sapatu, sareng ngaliwat mesin cuci boot sateuacan aranjeunna tiasa damel. .

4.2 Manajemén kabersihan bengkel

4.2.1 Jaga lanté beresih, beresih jeung bébas tina lebu, kokotor jeung lebu.

4.2.2 Lalangit kudu dijaga beresih jeung rapih, taya ramat lancah nu ngagantung tur teu aya cai nu bocor.

4.2.3 Kamar bungkusan merlukeun panto beresih jeung jandéla dina sagala sisi, euweuh lebu, sarta euweuh runtah disimpen. ,

4.2.4 Tumpukan rupa-rupa produk rengse rangkep dina ragam lumrah tur tertib sarta nempatkeun kana gudang di luhur timely pikeun nyegah akumulasi.

5. Sistim manajemén kabersihan pikeun kamar ngurangan asam

5.1 Manajemén kabersihan tanaga

5.2 Manajemén kabersihan bengkel

6. Sistim manajemén kabersihan pikeun gudang produk jeung gudang seger-ngajaga refrigerated

6.1 Manajemén kabersihan tanaga

6.1.1 Patugas asup ka gudang kudu maké baju gawé, sapatu, topi jeung masker.

6.1.2 Sateuacan ngamimitian damel, tanaga kedah ngumbah leungeunna nganggo cairan beberesih, ngabasmi sapatuna ku 84% disinféktan, teras ngabasmi sapatuna sateuacan damel.

6.1.3 tanaga bungkusan teu diidinan maké makeup, perhiasan, anting, pinggel jeung hiasan sejenna pikeun asup ka gudang pikeun kalibet dina karya.

6.1.4 Lamun ninggalkeun pos Anjeun di tengah jalan jeung asup deui ka gudang, Anjeun kudu disinfected deui samemeh Anjeun bisa mulang ka pagawean.

6.2 Manajemén sanitasi gudang produk rengse

6.2.1 Lantai gudang kudu dijaga beresih, ku kituna euweuh lebu dina taneuh sarta euweuh ramat lancah ngagantung dina hateupna.

6.2.2 Saatos dahareun geus nempatkeun kana gudang, éta kudu disimpen misah nurutkeun tanggal produksi bets diasupkeun kana gudang. Kabersihan sareng pamariksaan kualitas anu teratur kedah dilakukeun dina tuangeun anu disimpen, ramalan kualitas kedah dilakukeun, sareng tuangeun anu tanda-tanda rusak kedah diurus dina waktosna.

6.2.3 Nalika nyimpen daging tiis di gudang produk rengse, éta kudu disimpen dina bets, mimitina asup, kaluar heula, sarta euweuh Tonjolan diwenangkeun.

6.2.4 Dilarang pisan pikeun nyimpen racun, ngabahayakeun, zat radioaktif sareng barang bahaya di gudang.

6.2.5 Salila prosés neundeun bahan produksi jeung bungkusan, maranéhanana kudu ditangtayungan tina mildew jeung Uap di luhur timely pikeun mastikeun yén bahan produksi anu garing jeung beresih.