Warta

1. produk utama pikeun aréa sabeulah taktak

1. Otot beuheung jeung tonggong (daging No. 1)

Bagian tukang otot beuheung dipotong ti antara iga kalima jeung kagenep;

2. Otot suku hareup (daging No. 2)

Otot suku hareup dipotong ti antara iga kalima jeung kagenep;

3. Daging iga hareup

Dicokot tina bagian posterior jeung anterior tina 5 jeung 6 iga babi, kaasup tulang beuheung, iga leutik, jeung daging No.

4. Jajaran hareup

Éta dicandak tina bagian gabungan posterior sareng anterior tina iga ka-5 sareng ka-6 babi, sareng dipotong sapanjang sternum, bagian handap iga, sareng vertebrae cervical sareng thoracic, kalebet tulang cervical, iga leutik, sternum jeung otot intercostal;

5. Iga pondok

Nyokot eta ti wewengkon dada iga hareup, kalawan 5-6 tulang rusuk, piceun tulang tonggong, jero jeung luar gajih, nyabut sternum, sarta tetep otot intercostal gembleng.

6. Tulang beuheung

Candak tina bagian sateuacan vertebra kalima tina tulang tonggong babi, cabut tulang sareng ragaji iga leutik, rubak iga 1-2cm;

7. Tulang-di siku babi

Kahiji, motong tina gabungan pigeulang ngaleupaskeun kuku hareup; lajeng motong tina gabungan siku pikeun misahkeun suku hareup, ninggalkeun kulit, tulang, jeung urat jero jeung luar tina leg hareup;

8. Batur

Tulang payudara, tulang suku hareup, ujung kartilage, daging héjo, babi extension hareup, tulang kipas, jsb.

2. produk utama pikeun tonggong jeung tulang rusuk

1. Spareribs (Daging No.Ⅲ)

Potong tulang tonggong sajajar jeung iga ngeunaan 4-6 cm handap tulang tonggong jeung cabut tulang tonggong.

2. Tulang tonggong

Jaringan lemak subkutan anu dipotong tina tulang tonggong dipotong paralel sareng tulang rusuk sakitar 4-6 cm di handapeun tulang tonggong.

3. Tulang tonggong

Dicokot tina sambungan antara vertebrae thoracic 5 jeung 6 jeung vertebrae sacral tulang tonggong babi urang, rubak iga 4-6cm, nyabut tenderloin, sarta tetep jumlah luyu daging lean.

4. steak badag

Ieu dicokot tina sambungan antara vertebrae thoracic 5 jeung 6 jeung vertebrae sacral tina tulang tonggong babi. Lebar iga nyaéta 4-6cm, kalayan tenderloin handapeun tulang tonggong.

5. Iga

Dicokot ti wewengkon iga beuteung, kalawan 8-9 iga, dipangkas tina gajih jero jeung luar, dina bentuk kipas, jeung daging beuteung teu leuwih ti 3cm.

6. Babi beuteung jeung kulit

Éta dicandak tina beuteung babi, kalayan kulit, bintik-bintik dina sadaya sisi, sareng kulit, daging sareng gajih henteu dipisahkeun.

7. Iga beuteung jeung kulit

Dicokot tina tulang rusuk beuteung babi, kalayan kulit, tulang iga jeung tulang rusuk dipiceun.

8. Iga

Saw off tulang rusuk 1-2 cm handap vertebrae cervical sajajar jeung tulang tonggong. Iga sareng iga kedah sapotong sadayana tanpa dipisahkeun. Leupaskeun sternum.

9. Babi tengah jeung tulang

Ieu nujul kana daging jeung tulang rusuk sanggeus nyoplokkeun bagian hareup jeung tukang jeung chops utama, dikurangan payudara.

10. Batur

Tulang tonggong jeung daging, sakabeh iga, iga beuteung, iga perdana, iga tanpa beuteung, jsb.

3. produk utama leg Hind

1. Otot suku Hind (No.Ⅳdaging)

Otot suku tukangna dipotong tina simpang vertebrae lumbar sareng vertebrae sacral lumbar (diijinkeun hiji satengah vertebrae lumbar);

2. Kulit-on boneless suku tukang

Debone suku Hind ti simpang tina vertebrae lumbar jeung vertebrae sacral (hiji satengah vertebrae lumbar diwenangkeun) jeung rada motong lapisan gajih.

3. Tulang tonggong

Candak tina vertebra lumbar sacral ka coccyx panungtungan, kalawan jumlah luyu daging interosseous.

4. Trotter babi leutik

Candak wewengkon bunderan leg leg tukang (ie aréa sendi ankle) sawed kaluar ngeunaan 2-3cm luhureun gabungan tarsal tina leg tukang, jeung kulit gembleng atawa rada lila nutupan tulang suku, kalawan urat jeung daging.

5. Tulang-jointed siku

Potong kuku tukang tina bagian pangipis tina tulang suku (luhureun bunderan suku); lajeng neukteuk off leg Hind tina gabungan dengkul, ninggalkeun kulit, tulang jeung tendons jero jeung luar tina leg Hind;

6. Batur

Daging suku jero, daging suku luar, sirah biarawan urang, suku tukang babi urang, daging imbit, tulang suku tukang, tulang garpu, sendi tulang leutik, gajih minced, daging minced, jsb.

Segmentasi di luhur tiasa nganggo urangsegmentation conveyor line pikeun netelakeun prosés segmentasi sareng ningkatkeun efisiensi segmentasi.